業內動態

當今時代，盡管餐飲行業本身具備廣闊的發展空間，但事物的兩面性提醒我們，餐飲行業發展必然將帶來新的難題。從市場競爭機制的角度來看，在巨大利潤的驅使下，新的餐飲機構將不斷涌入這一市場，帶來行業競爭的加劇。在餐飲品牌層出不窮的現狀之下，如何避免曇花一現的局面，實現長遠穩健發展，成為包括煲一世在內，所有餐飲經營者正在思考的一個深刻問題。

首先，品牌經營管理是由一個又一個目標來有序開展和推進的。從短期目標到長期目標，分別對應品牌下一階段的具體工作計劃，為品牌發展指明方向。因此，想要實現長久的可持續發展，一份重點明確的品牌發展戰略規劃將必不可少。

煲一世的成長一直都有一個較為清晰的脈絡主導：從品牌誕生到初期門店擴展，2022年在全國開設100-200家門店，打通市場“煲一世”品牌口碑，通過試點運營歸納出最佳運營模式。2023年進入口碑建設階段，根據市場形勢不斷更新和替換相關產品口味，打響品牌知名度，建立業界良好口碑；同時開始擴大生產，通過大量的代理和連鎖，增加市場份額的占領，同將門店數鋪設到500-1000家，保證市場發展的廣闊性和良好的經濟收益率，營收進一步增長。

對于煲一世而言，品牌連鎖化一直是其不變的成長主線，因此全面加速品牌連鎖化進程，也就順理成章納入煲一世下一階段的重要發展任務。煲一世希望打造完整的中式輕快餐產業鏈，通過地域和消費者分析，制定目標、戰略、戰術，構建詳細的策劃方案，將品牌推向全國市場，并進一步走出國門，開辟海外市場，最終打造成千店以上乃至萬店連鎖品牌。

為了進一步擴大合作加盟的市場范圍，煲一世提出了三種主要的運營模式，分別是直營店、合作店以及托管店。直營店管理中，根據公司發展過程中的不同時間節點，又可以分為省級代理、市級代理、單店代理幾種具體加盟方式；合作店則是由公司和加盟商共同投資而成；托管店是針對加盟商沒有時間參與管理的門店進行托管。三種模式各有特色，充分考慮到加盟商的實際情況，進一步完善了相關加盟體系，促進品牌連鎖化經營的實施。

此外，對于經營預算比較低的一類合作伙伴，煲一世還特別推出了網紅移動餐車項目，一方面降低了相關加盟成本；另一方面，也利用移動餐車的小巧便利性，適應現代餐飲中逐漸興起的“小攤經濟”，開發出包含夜市在內的諸多全新應用場景，真正將煲一世帶入市井小巷，帶進煙火人間。

未來，輕餐飲行業將由連鎖品牌主導，實現規范化經營方能助力餐飲品牌行穩致遠。因此要提高連鎖經營能力，必須從品牌內部開始，無論是健全的管理體系標準，還是能力突出的運營管理團隊，都是不可或缺的重要構成因素。煲一世也將帶著成為輕餐飲行業中堅力量的遠大志向，繼續傳承并發揚煲仔飯這一特色美食文化，全力將煲一世打造成具有中國特色的世界級輕餐飲品牌。